Överkompenserar
Kategori: Gotland





Om du gillar saffran då kommer du med all säkerhet älska denna guldglänsande saffranspannkakan. Gotlands huvudstad ingick i Hansan under 1100 och kom då i kontakt med kryddorna saffran och mandel.
Dessa delikata pannkakor har gjorts på Gotland sedan 1700 talet och tillhörde festmaten. Under 1800 talet började man tillsätta socker till den och sedan dess har den ätits vid bröllop, årsdagar, begravningar och så vidare. Man gör dem med grötris, ägg samt mjölk och/eller grädde och därefter blanda man i saffran, socker eller honung och mandel. En del har kardemumma eller russin i sina och en del även vaniljsocker.
Kakan serveras ljummen eller kall med en klick vispgrädde och salmbärssylt . Bären uppskattar Gotlands kalkrika jord och verkar enligt Wikipedia bara växa här.
Det är idag inte känt om saffranspannkakan skapats på Gotland eller om någon tagit med sig den in till ön.
Numera är saffranspannkakan en stor turistsymbol för Gotland och serveras på många fik och restauranger.









